Sabine Crossen ist eine in den USA geborene, zweisprachige Schauspielerin (französische Mutter, amerikanischer Vater), die in Neuseeland aufwuchs. Mit 20 Jahren zog sie nach Paris, um am College of Actorat Dramatic Arts Schauspiel zu studieren, wo sie ihre erste Rolle als Jungfrau Maria erhielt. Sabines erste Rolle in einem Spielfilm war die einer Elfe in „Der Herr der Ringe“. Sie schrieb außerdem Songs für mehrere Kompilationsalben und wurde mit drei Goldenen Schallplatten ausgezeichnet. 2003 spielte sie ihre erste Hauptrolle als Kim Lee in dem Independentfilm „Shadow Girl“, der mehrere Preise gewann, darunter den Platinum Award in Houston (USA) und den Preis für das beste Bild in Thessaloniki (Griechenland). Zur gleichen Zeit war Sabine auch in der Primetime-Sendung „Hypershow“ auf Canal+ zu sehen, in der sie Stars wie David Bowie, John Malkovich, The Cranberries und Adrien Brody präsentierte. Nach ihrer Rolle als Rita in „Surface Sensible“ im Jahr 2005 erschien der Blockbuster „The Brice Man“ (mit Jean Dujardin, bekannt aus „The Artist“), in dem sie seine junge Schwiegermutter spielte. In dieser Zeit moderierte Sabine auch für den Web-TV-Sender Alcatel und drehte über mehrere Jahre in Frankreich und Spanien. 2006 erschien „In Memoriam II: The Last Ritual“ (das erste „In Memoriam“ wurde 2003 als bestes Spiel der Welt ausgezeichnet), in dem sie die Hauptrolle der Jessica Moses übernahm. 2007 spielte Sabine die weibliche Hauptrolle der außerirdischen Libellenfee in „Car Academy“ und interpretierte den Song „Superman“ für den Original-Soundtrack. Die DVD wurde in Frankreich mit Doppel-Diamant ausgezeichnet. Anschließend erhielt Sabine die Möglichkeit, in mehreren Videospielen mitzuwirken, darunter „Heavy Rain“, „Red Steel 2“ und „Lana Del Rey“. Sie sprach die Rolle der June in dem Spiel, das später als Film „Hitman“ mit Timothy Olyphant und Olga Kurylenko verfilmt wurde. 2006 spielte Sabine die Hauptrolle der außerirdischen Libellenfee in „Car Academy“ und interpretierte den Song „Superman“ für den Original-Soundtrack. Drei Jahre später verführt sie Philippe Lellouche und Franck Dubosc in dem Film „Bienvenue à Bord“ (Willkommen an Bord). 2012 drehte sie „S.O.L.I.I.D.“, ein Prequel zum gleichnamigen Spielfilm, in dem sie die Hauptrolle eines gefährlichen Androiden spielt. Anschließend kehrte sie nach Hongkong zurück, um die Rolle der Joan in „The Borderland“ an der Seite von Seydina Baldé zu übernehmen. Zurück in Paris drehte sie „Le Grand Méchant Loup“ (Der böse Wolf) als freche Domina, dann die Rolle einer Reporterin in Daniel Percivals „Crossing Lines“ und schließlich eine Texanerin in „The Love Punch“.